an·cho
C1technical말린 포블라노 고추를 가리키는 요리 용어
noun명사
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안초 고추, 말린 포블라노 고추 — 말린 포블라노 고추; 멕시코 요리에 쓰이는 순하고 달콤한 풍미의 말린 고추C1〔culinary〕
a dried poblano chilli pepper, mild and slightly sweet in flavour, used especially in Mexican cooking
Toast the anchos briefly before soaking them in hot water.
안초 고추를 뜨거운 물에 불리기 전에 살짝 구우세요.
The mole gets its deep colour and mild heat from ancho chiles.
그 몰레 소스는 안초 고추에서 깊은 색과 순한 매운맛이 납니다.
뉘앙스 · 쓰임
chilli pepper는 모든 고추를 넓게 가리키는 말이고, poblano는 신선한 포블라노 고추를 말합니다. ancho는 그 포블라노를 말린 형태를 특별히 가리키므로, 맛과 조리법이 더 구체적입니다.
영어권에서는 ancho chile, ancho chilli, ancho pepper처럼 뒤에 chile/chilli/pepper를 붙여 쓰는 경우가 많습니다. 미국 영어에서는 chili/chile 표기가 함께 보이고, 영국 영어에서는 chilli가 더 흔합니다.
유의어 뉘앙스 비교
- dried poblano
- 같은 식재료를 더 설명적으로 부르는 표현입니다.
- ancho chile
- ancho보다 더 명확한 요리 표현으로, 특히 조리법에서 흔합니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
noun+noun
- ancho chile안초 고추
- ancho powder안초 고춧가루
adj+noun
- dried ancho말린 안초 고추
verb+noun
- toast anchos안초 고추를 살짝 굽다
- soak anchos안초 고추를 불리다
어원 · 암기 팁
[Spanish]스페인어 ancho에서 온 말로, 원래는 ‘넓은’이라는 뜻입니다. 포블라노 고추가 말랐을 때 비교적 넓고 납작한 모양이 되는 데서 붙은 이름입니다.
단일 형태소로 분석됩니다.
💡 ancho를 ‘넓은 고추’라는 뜻의 스페인어 이름으로 기억하면, 넓적한 말린 포블라노 고추를 떠올리기 쉽습니다.