chy·mo·sin
C2technical우유를 응고시키는 효소, 카이모신
noun명사
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키모신, 레닌 — 어린 반추동물의 위에서 생성되며 우유 단백질 카제인을 응고시켜 커드를 형성하게 하는 효소C2〔biochemistry〕
an enzyme found in the stomachs of young ruminants that coagulates milk by acting on casein, especially in cheesemaking
Chymosin causes milk to form curds during cheese production.
카이모신은 치즈 생산 중 우유가 커드를 형성하게 한다.
Many modern cheeses use chymosin made by genetically modified microorganisms.
많은 현대 치즈는 유전자 변형 미생물로 만든 카이모신을 사용한다.
유의어rennin
뉘앙스 · 쓰임
chymosin은 특정 효소 자체를 가리키는 생화학적 용어입니다. rennet은 카이모신을 포함한 응유 효소 혼합물이나 그 제제를 말하는 경우가 많습니다. rennin은 chymosin의 옛 이름으로 쓰이지만, 혈압 조절에 관여하는 renin과 철자가 비슷해 혼동에 주의해야 합니다.
전문적인 생화학·식품과학·치즈 제조 맥락에서 주로 쓰입니다. 한국어에서는 보통 ‘카이모신’이라고 하며, 설명이 필요한 독자에게는 ‘우유를 응고시키는 효소’라고 풀어 쓰는 것이 자연스럽습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- rennin
- chymosin의 옛 이름 또는 동의어로 쓰이지만, 혈압 관련 효소인 renin과 혼동될 수 있습니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- recombinant chymosin재조합 카이모신
- microbial chymosin미생물 유래 카이모신
noun+noun
- chymosin production카이모신 생산
- chymosin activity카이모신 활성
verb+noun
- use chymosin카이모신을 사용하다
어원 · 암기 팁
[Greek]Greek chymos ‘즙, 액체’에서 온 chymo-와 효소·단백질 이름에 쓰이는 접미사 -in이 결합한 형태입니다.
chymo-는 ‘즙, 소화액, 유미즙’과 관련된 뜻을 나타내고, -in은 화학 물질이나 단백질·효소 이름에 자주 붙는 접미사입니다.
💡 ‘chyme(위에서 소화 중인 음식물)’와 연결해, 위에서 작용해 우유를 굳히는 효소라고 기억하면 좋습니다.