fat·back
C2돼지 등 부분의 두꺼운 지방층, 특히 요리에 쓰는 돼지 등지방
noun명사
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돼지 등지방, 돼지 등비계 — 돼지의 등에서 얻는 두꺼운 지방층으로, 신선하거나 소금에 절여 요리에 풍미를 내는 데 쓰는 식재료C2〔culinary〕
a thick layer of fat from a pig’s back, used fresh or salted in cooking to add flavor and richness
The cook fried the greens with fatback for extra flavor.
요리사는 풍미를 더하려고 채소를 돼지 등지방과 함께 볶았다.
Salted fatback is often used to season beans and stews.
소금에 절인 돼지 등지방은 콩 요리와 스튜에 간과 풍미를 더하는 데 자주 쓰인다.
뉘앙스 · 쓰임
fatback은 돼지의 ‘등지방’이라는 특정 부위를 가리킵니다. lard는 지방을 녹여 만든 ‘돼지기름’이고, salt pork는 소금에 절인 돼지고기나 지방을 더 넓게 가리킬 수 있습니다. back fat은 더 설명적인 표현이고, fatback은 식재료 이름으로 더 굳어진 말입니다.
일상 대화보다는 요리, 식재료, 미국 남부 음식 문맥에서 주로 쓰입니다. 한국어의 ‘비계’와 비슷하지만, fatback은 특히 돼지 등 쪽의 두꺼운 지방층을 가리키므로 단순히 모든 돼지비계를 뜻하지는 않습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- back fat
- 같은 부위를 설명적으로 말하는 표현이며, fatback보다 식재료 이름의 느낌이 덜합니다.
- salt pork
- 소금에 절인 돼지고기나 지방을 넓게 가리킬 수 있어 fatback과 완전히 같지는 않습니다.
- pork fat
- 돼지 지방 전반을 뜻하는 더 넓은 표현입니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- salted fatback소금에 절인 돼지 등지방
noun+noun
- a slice of fatback돼지 등지방 한 조각
verb+noun
- render fatback돼지 등지방을 녹여 기름을 내다
- fry fatback돼지 등지방을 굽거나 튀기다
verb+noun+prep+noun
- season beans with fatback콩 요리에 돼지 등지방으로 풍미를 더하다
어원 · 암기 팁
[English]영어 fat(지방이 많은, 지방)과 back(등)이 결합한 복합어로, 문자 그대로 ‘등의 지방’을 뜻합니다.
fat(지방) + back(등)
💡 돼지의 back, 즉 등에서 나온 fat이라고 생각하면 fatback의 뜻을 쉽게 기억할 수 있습니다.