hol·lan·daise
B2버터와 달걀노른자로 만드는 진한 프랑스식 소스
noun명사
- 1
홀랜다이즈 소스 — 버터, 달걀노른자, 레몬즙이나 식초로 만든 진하고 부드러운 소스B2〔cooking〕
a rich, smooth sauce made from butter, egg yolks, and lemon juice or vinegar
The chef poured warm hollandaise over the asparagus.
요리사는 따뜻한 홀랜다이즈 소스를 아스파라거스 위에 부었다.
Eggs Benedict is usually served with hollandaise.
에그 베네딕트는 보통 홀랜다이즈 소스와 함께 나온다.
뉘앙스 · 쓰임
hollandaise는 특정한 버터·달걀노른자 소스를 가리키며, 일반적인 sauce보다 의미가 훨씬 좁습니다. mayonnaise도 달걀을 이용한 유화 소스이지만 보통 기름을 쓰고 차갑게 먹는 반면, hollandaise는 버터를 쓰고 따뜻하게 내는 경우가 많습니다.
요리·식당 메뉴에서 주로 쓰이는 단어입니다. 프랑스어에서 온 말이지만 영어에서는 보통 영어식으로 발음하며, 메뉴나 제목에서는 Hollandaise처럼 대문자로 쓰이기도 합니다.
유의어 뉘앙스 비교
- hollandaise sauce
- 같은 뜻이지만 sauce를 붙여 더 명확하게 말하는 표현입니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
noun+noun
- hollandaise sauce홀랜다이즈 소스
noun+prep+noun
- eggs Benedict with hollandaise홀랜다이즈 소스를 곁들인 에그 베네딕트
adj+noun
- warm hollandaise따뜻한 홀랜다이즈 소스
verb+noun
- make hollandaise홀랜다이즈 소스를 만들다
어원 · 암기 팁
[French]프랑스어 sauce hollandaise에서 온 말로, 직역하면 ‘네덜란드식 소스’라는 뜻입니다.
hollandaise는 프랑스어 Hollandais/Hollandaise ‘네덜란드의, 네덜란드 사람의’에서 온 형태입니다.
💡 ‘Holland’와 연결해 ‘네덜란드식 이름을 가진 프랑스 소스’라고 기억하면 쉽습니다.