mal·o·lac·tic
C2technical와인 양조에서 사과산이 젖산으로 바뀌는 발효와 관련된
adjective형용사
- 1
말로락틱의, 사과산-젖산 전환의 — 특히 와인 양조에서 사과산이 젖산으로 전환되는 과정과 관련된C2〔winemaking〕
relating to the bacterial conversion of malic acid into lactic acid, especially during winemaking
The winemaker delayed malolactic fermentation to keep the Riesling bright and crisp.
와인 메이커는 리슬링의 산뜻하고 선명한 맛을 유지하려고 말로락틱 발효를 늦췄다.
A complete malolactic conversion gave the Chardonnay a rounder texture.
완전한 말로락틱 전환이 샤르도네에 더 둥근 질감을 주었다.
뉘앙스 · 쓰임
fermentation은 일반적인 ‘발효’ 전체를 가리키지만, malolactic은 그중에서도 사과산이 젖산으로 바뀌는 특정 과정을 나타냅니다. alcoholic fermentation은 당이 알코올로 바뀌는 1차 발효이고, malolactic fermentation은 보통 그 뒤에 일어나는 산 조절 과정입니다.
와인 설명, 양조 기술 문서, 소믈리에·와인 메이커의 말에서 자주 보입니다. 한국어에서는 보통 ‘말로락틱 발효’라고 하며, 전문 용어이므로 일반 독자에게는 간단한 설명을 덧붙이는 것이 좋습니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- malolactic fermentation말로락틱 발효
- malolactic conversion말로락틱 전환
verb+noun
- undergo malolactic fermentation말로락틱 발효를 거치다
- complete malolactic fermentation말로락틱 발효를 완료하다
어원 · 암기 팁
[Latin]malolactic은 malic acid ‘사과산’과 lactic acid ‘젖산’에서 온 말입니다. malic은 라틴어 malum ‘사과’와 관련되고, lactic은 라틴어 lac ‘젖, 우유’에서 유래했습니다.
malo-는 ‘사과산’을, lactic은 ‘젖산의’를 뜻하며, 둘이 결합해 ‘사과산에서 젖산으로 전환되는’이라는 뜻을 만듭니다.
💡 malolactic fermentation은 ‘malic acid가 lactic acid로 바뀌는 발효’라고 기억하면 쉽습니다.