pas·teur·i·za·tion
B2technical우유·주스 등을 일정 온도로 가열해 해로운 미생물을 줄이는 저온 살균법
noun명사
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저온 살균, 파스퇴르 살균 — 우유, 주스, 맥주 등의 식품이나 음료를 일정 온도로 가열하여 해로운 세균 등 미생물을 줄이는 저온 살균 과정B2〔food science〕
the process of heating food or drink to a specific temperature in order to kill or reduce harmful microorganisms
Pasteurization makes milk safer to drink without boiling it completely.
저온 살균은 우유를 완전히 끓이지 않고도 더 안전하게 마실 수 있게 한다.
The juice undergoes pasteurization before it is bottled and sold.
그 주스는 병에 담겨 판매되기 전에 저온 살균 과정을 거친다.
뉘앙스 · 쓰임
sterilization은 ‘멸균’으로 모든 미생물을 없애는 것을 목표로 하는 더 강한 개념이고, pasteurization은 식품의 품질을 유지하면서 병원성 미생물을 줄이는 ‘저온 살균’에 가깝습니다. disinfection은 표면이나 물건을 소독하는 데 더 자주 쓰입니다.
식품 과학, 낙농업, 음료 제조에서 자주 쓰이는 기술 용어이지만 일상에서도 우유나 주스 라벨에서 볼 수 있습니다. 영국식 철자는 보통 pasteurisation이며, pasteurization은 미국식 철자입니다.
유의어 뉘앙스 비교
- heat treatment
- 더 넓은 표현으로, 반드시 파스퇴르식 저온 살균만을 뜻하지는 않습니다.
반의어
- contamination
- 살균 과정의 반대라기보다, 해로운 미생물이나 물질로 오염된 상태를 뜻합니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
noun+noun
- milk pasteurization우유 저온 살균
- the pasteurization process저온 살균 과정
- pasteurization temperature저온 살균 온도
verb+noun
- undergo pasteurization저온 살균 과정을 거치다
adj+noun
- flash pasteurization순간 저온 살균
어원 · 암기 팁
[French]프랑스 과학자 Louis Pasteur의 이름에서 나온 pasteurize에 명사형 접미사 -ation이 붙은 말입니다.
Pasteur(파스퇴르, 사람 이름) + -ize(동사화 접미사) + -ation(명사화 접미사)
💡 ‘파스퇴르(Pasteur)가 만든 살균법’이라고 연결하면 pasteurization = 저온 살균으로 기억하기 쉽습니다.
최초 사용 시기: circa 1880