poi·vrade
C2technical후추 맛이 강한 프랑스식 갈색 소스
noun명사
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푸아브라드 소스 — 후추, 와인, 식초, 채소 등을 넣어 만든 프랑스식 갈색 소스, 특히 사냥고기나 진한 고기 요리에 곁들이는 소스C2〔culinary〕
a peppery French brown sauce, often made with wine, vinegar, vegetables, and spices, and served especially with game or rich meat
The chef served the venison with a dark poivrade.
셰프는 사슴고기에 진한 포와브라드 소스를 곁들여 냈다.
A sharp poivrade cuts through the richness of the game.
톡 쏘는 포와브라드 소스가 사냥고기의 느끼한 맛을 잡아 준다.
뉘앙스 · 쓰임
pepper sauce는 일반적인 ‘후추 소스’를 넓게 가리키는 말이고, poivrade는 프랑스 요리의 특정한 갈색 소스를 가리키는 더 전문적인 말입니다. gravy는 고기 육즙을 바탕으로 한 소스라는 느낌이 강하고, poivrade처럼 식초나 와인, 후추의 날카로운 맛을 반드시 포함하지는 않습니다.
일상 대화에서는 거의 쓰이지 않으며, 고급 레스토랑 메뉴나 프랑스 요리 레시피에서 주로 사용됩니다. 흔히 “sauce poivrade” 또는 “poivrade sauce”라고도 하며, 프랑스어식 표현이므로 문맥상 고급스럽거나 전문적인 느낌을 줍니다.
유의어 뉘앙스 비교
- pepper sauce
- 더 일반적인 표현으로, 프랑스식 특정 소스라는 의미는 약합니다.
- sauce poivrade
- 같은 뜻이지만 프랑스어식 어순을 그대로 쓴 표현입니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
noun+noun
- sauce poivrade포와브라드 소스
- poivrade sauce포와브라드 소스
noun+prep+noun
- venison with poivrade포와브라드 소스를 곁들인 사슴고기
verb+prep+noun
- serve with poivrade포와브라드 소스를 곁들여 내다
어원 · 암기 팁
[French]프랑스어 poivrade에서 온 말로, ‘후추’를 뜻하는 poivre와 관련이 있습니다.
poivre(후추) + -ade(음식·조제품을 나타내는 접미 요소)
💡 프랑스어 poivre가 ‘후추’라는 점을 기억하면, poivrade를 ‘후추 맛이 나는 프랑스식 소스’로 연결할 수 있습니다.