trans·glu·ta·min·ase

noun명사

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   트랜스글루타미나아제 — 단백질의 글루타민 잔기와 아민기 사이의 결합, 특히 단백질 간 교차결합을 촉매하는 효소C2〔biochemistry〕

   an enzyme that catalyzes bonds between glutamine residues in proteins and amines, often creating protein cross-links

   • Factor XIII is a transglutaminase that helps stabilize blood clots.

     제13인자는 혈전을 안정화하는 데 도움을 주는 트랜스글루타미나아제이다.

   • Researchers measured transglutaminase activity in the tissue samples.

     연구자들은 조직 샘플에서 트랜스글루타미나아제 활성을 측정했다.

   유의어TGase, protein-glutamine gamma-glutamyltransferase

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   트랜스글루타미나아제, 고기 접착제 — 식품 가공에서 고기, 생선, 유제품 등 단백질성 식품을 결합하거나 질감을 개선하는 데 쓰이는 트랜스글루타미나아제 효소C2〔food science〕

   a transglutaminase enzyme used in food processing to bind protein-rich foods or improve their texture

   • Chefs can use transglutaminase to bind small pieces of meat together.

     요리사는 트랜스글루타미나아제로 작은 고기 조각들을 서로 붙일 수 있다.

   • Microbial transglutaminase improves the texture of some noodles and dairy products.

     미생물 유래 트랜스글루타미나아제는 일부 면류와 유제품의 질감을 개선한다.

   유의어meat glue