xan·than
C1technical식품 등에 쓰이는 증점제인 잔탄검
noun명사
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잔탄검, 산탄검 — 세균 발효로 만들어지는 다당류 검으로, 식품이나 제품을 걸쭉하게 하거나 안정화하는 데 쓰이는 물질C1〔food science〕
a polysaccharide gum produced by bacterial fermentation and used as a thickener or stabilizer
The gluten-free recipe uses xanthan to improve the bread's texture.
그 글루텐 프리 조리법은 빵의 식감을 개선하려고 잔탄검을 사용한다.
Xanthan helps keep the sauce smooth and prevents separation.
잔탄검은 소스를 매끄럽게 유지하고 분리를 막는 데 도움이 된다.
유의어xanthan gum, food gum
뉘앙스 · 쓰임
일상 대화에서는 보통 “xanthan gum”이라고 풀어 말하는 경우가 더 많습니다. “starch”는 전분을 가리키는 더 일반적인 증점 재료이고, “gelatin”은 동물성 단백질 응고제라는 점에서 xanthan과 성분과 용도가 다릅니다.
식품 성분표에서는 “xanthan gum”으로 표기되는 일이 가장 흔합니다. 한국어로는 보통 “잔탄검”이라고 하며, 전문·식품 과학 문맥의 단어입니다.
유의어 뉘앙스 비교
- xanthan gum
- 가장 흔하고 명확한 표기입니다.
- food gum
- 여러 식품용 검을 포괄하는 더 넓은 말입니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
noun+noun
- xanthan gum잔탄검
- xanthan solution잔탄 용액
verb+noun
- add xanthan잔탄검을 넣다
- use xanthan잔탄검을 사용하다
noun+prep+noun
- a small amount of xanthan소량의 잔탄검
어원 · 암기 팁
[New Latin]잔탄검을 생성하는 세균 속명 Xanthomonas에서 온 말입니다. 이 속명은 그리스어로 ‘노란색’을 뜻하는 xanthos와 관련이 있습니다.
xanth- ‘노란색과 관련된 어근’ + -an ‘물질명에 쓰이는 접미 요소’
💡 ‘xanthan gum’은 성분표에서 보이는 ‘검(gum)’이므로, 소스나 반죽을 걸쭉하게 만드는 재료로 기억하면 쉽습니다.