bread·ing
B2요리에서 음식에 입히는 빵가루·가루 옷, 또는 그 과정
noun명사
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튀김옷, 빵가루옷 — 튀기거나 굽기 전에 음식 겉에 묻히는 빵가루, 밀가루, 양념 등의 마른 코팅B2〔cooking〕
a dry coating, usually made with breadcrumbs, flour, and seasonings, put on food before it is cooked
The chicken has a crisp breading with a little pepper.
그 치킨은 후추가 약간 들어간 바삭한 튀김옷이 있다.
Use panko for a lighter breading on the fish.
생선에 더 가벼운 빵가루 옷을 입히려면 판코를 사용하세요.
유의어coating, crumb coating
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튀김옷 입히기, 빵가루 묻히기 — 음식에 빵가루나 밀가루 같은 마른 코팅을 입히는 과정B2〔cooking〕
the process or step of covering food with a dry coating before cooking it
During breading, press the crumbs firmly onto the chicken.
빵가루 옷을 입힐 때는 빵가루를 닭고기에 단단히 눌러 붙이세요.
Prepare the sauce after breading and before frying.
튀기기 전, 빵가루 옷을 입힌 뒤에 소스를 준비하세요.
유의어coating
뉘앙스 · 쓰임
breading은 주로 빵가루나 밀가루처럼 마른 재료로 만든 ‘튀김옷’을 말한다. batter는 물, 우유, 달걀 등을 섞은 액체 반죽에 가깝고, coating은 초콜릿, 소스, 양념 등 어떤 겉층에도 쓰이는 더 넓은 말이다.
bread가 ‘빵’이라는 뜻이라도 breading은 보통 빵을 만드는 과정이 아니라 음식에 입히는 빵가루·가루 옷을 뜻한다. 요리법에서 “seasoned breading”, “crispy breading”, “coat in breading”처럼 자주 쓰인다.
유의어 뉘앙스 비교
- coating
- 마른 가루뿐 아니라 음식에 겉층을 입히는 과정을 넓게 말할 때 쓴다.
- crumb coating
- 특히 빵가루로 만든 코팅임을 더 분명히 나타낸다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- crispy breading바삭한 튀김옷
- seasoned breading양념한 빵가루 옷
noun+noun
- breading mixture튀김옷용 혼합 가루
verb+noun
- coat something in breading무엇에 빵가루 옷을 입히다
noun+verb
- the breading sticks튀김옷이 잘 붙다
어원 · 암기 팁
[English]영어 bread에 동작이나 결과를 나타내는 접미사 -ing이 붙어 만들어진 말이다. bread는 고대 영어 brēad에서 왔으며, 요리 동사로는 ‘빵가루를 묻히다’라는 뜻으로 발전했다.
bread(빵; 빵가루를 묻히다) + -ing(동작·결과를 나타내는 접미사)
💡 음식 겉에 bread crumbs, 즉 빵가루를 입히는 것을 떠올리면 breading의 뜻을 기억하기 쉽다.