car·a·mel·ise
B2열을 가해 설탕이나 음식 속 당분을 갈색으로 변하게 하다
verb동사
- 1
캐러멜화하다 — 설탕이나 음식 속 당분이 열을 받아 갈색으로 변하고 캐러멜 같은 맛과 향이 나게 하다, 또는 그렇게 되다B2〔cooking〕
to heat sugar or food containing sugar until it becomes brown and develops a caramel-like flavour; or to become brown in this way
Cook the onions slowly until they caramelise and turn golden brown.
양파가 캐러멜화되어 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 볶으세요.
The chef caramelised the apples with butter and brown sugar.
그 요리사는 버터와 흑설탕으로 사과를 캐러멜화했다.
유의어caramelize, brown
뉘앙스 · 쓰임
brown은 단순히 ‘갈색으로 익히다’라는 넓은 말이고, caramelise는 당분이 열에 의해 변하면서 단맛과 깊은 풍미가 생기는 과정을 더 정확히 가리킵니다. sear는 겉면을 센 불에 재빨리 익혀 색을 내는 것을 말하므로, 천천히 당분을 변화시키는 caramelise와 다릅니다.
영국식 영어에서는 caramelise가 표준 철자이고, 미국식 영어에서는 caramelize가 더 일반적입니다. 한국어 요리 문맥에서는 ‘캐러멜화하다’ 또는 ‘갈색이 나도록 볶다/졸이다’처럼 자연스럽게 옮길 수 있습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- caramelize
- 같은 뜻의 미국식 철자입니다.
- brown
- 더 넓은 말로, 당분의 변화가 꼭 포함되지는 않습니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
verb+noun
- caramelise onions양파를 캐러멜화하다
adjective+noun
- caramelised sugar캐러멜화된 설탕
- caramelised apples캐러멜화한 사과
verb+adverb
- caramelise slowly천천히 캐러멜화하다
verb+prep+noun
- caramelise in a pan팬에서 캐러멜화하다
어원 · 암기 팁
[French]영어 caramel에 동사화 접미사 -ise가 붙은 말입니다. caramel은 프랑스어 caramel을 거쳐 영어에 들어온 말로, 더 이른 기원은 스페인어 또는 포르투갈어 caramelo와 관련됩니다.
caramel(캐러멜) + -ise(~하게 하다, ~화하다)
💡 caramel을 만드는 과정이라고 생각하면 caramelise = ‘캐러멜처럼 되게 하다’로 기억하기 쉽습니다.