daube
C2technical고기, 특히 쇠고기를 포도주에 천천히 익힌 프랑스식 스튜를 가리키는 요리 용어
noun명사
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도브, 고기 스튜 — 고기, 특히 쇠고기를 포도주, 채소, 허브와 함께 약한 불에서 오래 익힌 프랑스식 스튜C2〔culinary〕
a French stew of meat, especially beef, slowly cooked with wine, vegetables, and herbs
The restaurant served beef daube with buttered noodles and a glass of red wine.
그 식당은 버터를 넣은 국수와 레드와인 한 잔을 곁들여 쇠고기 도브를 냈다.
Her daube simmered all afternoon until the meat was tender and deeply flavored.
그녀의 도브는 오후 내내 뭉근히 끓어 고기가 부드럽고 깊은 맛이 났다.
뉘앙스 · 쓰임
“stew”는 국물이 있는 찜·스튜를 넓게 가리키는 일반어이고, “daube”는 프랑스식 조리법과 풍미를 암시하는 더 전문적인 음식 이름이다. “casserole”은 오븐용 냄비나 그 안에서 익힌 요리를 가리킬 수 있어 범위가 다르다.
요리·메뉴 문맥의 전문적인 단어이므로 일반적인 ‘스튜’를 말할 때는 보통 “stew”라고 한다. 프랑스어식 표현 “daube de boeuf”도 음식 글이나 식당 메뉴에서 볼 수 있다.
유의어 뉘앙스 비교
자주 쓰는 표현 · Collocations
noun+noun
- beef daube쇠고기 도브
noun phrase
- daube de boeuf프랑스식 쇠고기 도브
adj+noun
- a rich daube진하고 풍미 있는 도브
- slow-cooked daube천천히 오래 익힌 도브
verb+noun
- serve daube도브를 내다
어원 · 암기 팁
[French]프랑스어 “daube”에서 들어온 말로, 프랑스 남부식 고기 조림 또는 스튜 이름으로 영어에 차용되었다.
영어 내부에서 나뉘는 생산적인 형태소가 없는 단일 차용어이다.
💡 프랑스 요리 이름처럼 보이는 철자 “au”와 마지막 묵음 “e”를 보고, ‘와인에 오래 익힌 프랑스식 스튜’로 기억하면 좋다.