pas·teur·i·sa·tion
B2technical저온 살균, 특히 우유·식품을 가열해 해로운 미생물을 줄이는 처리
noun명사
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저온 살균, 파스퇴르 살균 — 우유, 주스, 맥주 등의 식품을 일정 시간 가열하여 해로운 미생물을 줄이고 더 오래 보관할 수 있게 하는 과정B2〔food science〕
the process of heating milk, juice, beer, or other food for a controlled time to reduce harmful microorganisms and improve keeping quality
Pasteurisation makes milk safer, but it does not sterilise it.
저온 살균은 우유를 더 안전하게 하지만 완전히 멸균하지는 않는다.
The juice undergoes pasteurisation before it is bottled.
그 주스는 병에 담기기 전에 저온 살균 과정을 거친다.
뉘앙스 · 쓰임
sterilisation은 모든 미생물을 없애는 ‘멸균’에 가깝고, pasteurisation은 주로 병원균 수를 안전한 수준으로 낮추는 ‘저온 살균’을 뜻합니다. heat treatment는 더 넓은 말로, 식품 외의 가열 처리에도 쓸 수 있습니다.
식품 과학·위생·제조 분야에서 자주 쓰이는 전문 용어이지만, 우유나 주스 포장 설명에서도 볼 수 있습니다. 미국 독자를 대상으로 쓸 때는 보통 pasteurization으로 씁니다.
유의어 뉘앙스 비교
- pasteurization
- 같은 뜻의 미국식 철자입니다.
- heat treatment
- 더 넓은 말로, 반드시 저온 살균만을 뜻하지는 않습니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
noun+noun
- milk pasteurisation우유 저온 살균
- the pasteurisation process저온 살균 과정
- pasteurisation temperature저온 살균 온도
verb+noun
- undergo pasteurisation저온 살균 처리를 거치다
어원 · 암기 팁
[French]프랑스 과학자 Louis Pasteur의 이름에서 나온 pasteurise에 명사형 접미사 -ation이 붙은 말입니다.
Pasteur(파스퇴르의 이름) + -ise(동사화 접미사) + -ation(명사화 접미사)
💡 ‘Pasteur가 개발한 살균법’이라고 기억하면 pasteurisation의 뜻을 떠올리기 쉽습니다.
최초 사용 시기: circa 1881