reest
C2고기나 생선을 연기나 공기로 말려 보존하다
verb동사
- 1
훈제하다, 말려 보존하다 — 고기나 생선을 연기 또는 공기로 말려 보존하다C2〔culinary〕
to preserve meat or fish by drying it, especially in smoke
They reest mutton over peat smoke for winter.
그들은 겨울을 위해 양고기를 이탄 연기에 훈연해 말린다.
Local families still reest fish in small sheds near the shore.
현지 가족들은 아직도 해안가의 작은 헛간에서 생선을 훈연해 말린다.
유의어smoke-cure, cure, dry
반의어spoil
뉘앙스 · 쓰임
reest는 단순히 ‘말리다’라는 dry보다 보존·훈연의 의미가 강하고, smoke-cure보다 더 지역적이고 전통적인 느낌이 있습니다. cure는 소금, 연기, 건조 등 여러 보존 방법을 넓게 가리키는 일반적인 단어입니다.
매우 드문 지역어이므로 일반 대화나 표준 글쓰기에서는 보통 smoke-cure, cure, dry를 씁니다. 스코틀랜드 전통 음식, 특히 reested mutton처럼 훈연·건조한 고기를 말할 때 주로 접할 수 있습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- smoke-cure
- 연기로 보존 처리한다는 뜻이 더 명확하고 현대 영어에서 더 일반적입니다.
- cure
- 소금, 연기, 건조 등 보존 처리 전반을 가리키는 더 넓은 말입니다.
- dry
- 수분을 제거한다는 일반적 의미이며, 보존이나 훈연의 뉘앙스는 약합니다.
반의어
- spoil
- 음식이 보존되지 못하고 상한다는 반대 방향의 의미입니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
verb+noun
- reest mutton양고기를 훈연해 말리다
- reest fish생선을 훈연해 말리다
adj+noun
- reested mutton훈연해 말린 양고기
verb+prep+noun
- reest over peat smoke이탄 연기 위에서 훈연해 말리다
어원 · 암기 팁
[Scots]스코틀랜드 및 북부 영어의 지역어로 전해진 말입니다. 정확한 더 이른 어원은 확실하지 않으며, 전통적인 식품 보존 관습과 관련해 쓰였습니다.
현대 영어에서는 더 작은 의미 단위로 나누기 어려운 단일 형태소로 볼 수 있습니다.
💡 reest의 ee를 ‘길게 말리다’의 긴 소리로 떠올리면, 고기나 생선을 오래 말려 보존한다는 뜻을 기억하기 쉽습니다.