re·mou·lade
C1technical마요네즈에 허브, 겨자, 피클 등을 섞어 만든 차가운 소스
noun명사
- 1
레물라드 소스 — 마요네즈를 바탕으로 겨자, 허브, 피클, 케이퍼 등을 넣어 만든 차가운 소스C1〔culinary〕
a cold sauce, typically mayonnaise-based, flavored with ingredients such as mustard, herbs, pickles, or capers
The crab cakes were served with a sharp remoulade.
게살 크로켓은 톡 쏘는 레물라드 소스와 함께 나왔다.
She made remoulade with mayonnaise, mustard, capers, and chopped pickles.
그녀는 마요네즈, 겨자, 케이퍼, 다진 피클로 레물라드를 만들었다.
유의어sauce, tartar sauce
뉘앙스 · 쓰임
tartar sauce도 마요네즈 기반 소스이지만 보통 피클 맛이 두드러지고 생선튀김과 자주 연결된다. remoulade는 프랑스식 또는 루이지애나식 등 변형이 있으며, 허브·겨자·케이퍼 등으로 더 복합적이고 톡 쏘는 맛을 낼 수 있다.
프랑스어식 철자 rémoulade도 영어에서 쓰인다. 한국어로는 보통 ‘레물라드’ 또는 ‘레물라드 소스’라고 옮긴다. 일상 회화보다는 레시피, 메뉴, 음식 리뷰에서 더 자주 보이는 단어이다.
유의어 뉘앙스 비교
- sauce
- 더 넓은 말로, 모든 종류의 소스를 가리킬 수 있다.
- tartar sauce
- 비슷한 마요네즈 기반 소스이지만, 보통 생선 요리와 더 강하게 연결된다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
noun+noun
- remoulade sauce레물라드 소스
adj+noun
- spicy remoulade매콤한 레물라드
verb+prep+noun
- serve with remoulade레물라드를 곁들여 내다
noun+prep+noun
- crab cakes with remoulade레물라드를 곁들인 게살 크로켓
어원 · 암기 팁
[French]프랑스어 rémoulade에서 온 말로, 영어에는 프랑스 요리 용어로 들어왔다.
영어에서는 더 작은 의미 단위로 잘 나누지 않는 프랑스어 차용어이다.
💡 ‘레물라드 소스’처럼 그대로 외우고, 해산물에 곁들이는 마요네즈 기반 소스를 떠올리면 쉽다.