a·cid·u·lat·ed
C2technical약한 산성을 띠게 한, 살짝 시게 만든
adjective형용사
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산미를 더한, 약산성의 — 산을 조금 넣어 약한 산성을 띠게 하거나 살짝 신맛이 나게 한C2〔food chemistry〕
made slightly acidic or sour by adding a small amount of acid
The chef kept the apple slices in acidulated water to stop them browning.
요리사는 사과 조각이 갈변하지 않도록 산을 탄 물에 담가 두었다.
Acidulated milk gives the batter a light, tangy flavor.
약간 산성화한 우유는 반죽에 가볍고 새콤한 맛을 더한다.
뉘앙스 · 쓰임
“acidic”은 단순히 산성이거나 신맛이 나는 상태를 넓게 말하고, “acidulated”는 보통 산을 일부러 조금 넣어 그런 상태로 만들었다는 뉘앙스가 있습니다. “sour”는 맛에 초점이 더 강하고 일상적이며, “acidified”는 더 기술적으로 산성화 과정을 강조합니다.
요리에서 “acidulated water”는 사과, 아티초크처럼 갈변하기 쉬운 재료를 담가 두는 레몬물이나 식초 탄 물을 뜻하는 경우가 많습니다. 일반 대화에서는 드물기 때문에, 쉬운 표현이 필요하면 “water with a little lemon juice”처럼 풀어 말하는 것이 자연스럽습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- acidified
- 산을 넣어 산성화했다는 과정을 더 기술적으로 강조합니다.
- acidic
- 산성이거나 신맛이 난다는 더 넓고 일반적인 표현입니다.
- sour
- 맛이 시다는 뜻이 강하며 훨씬 일상적인 단어입니다.
반의어
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- acidulated water레몬즙이나 식초 등을 넣어 약간 산성으로 만든 물
- acidulated milk산을 넣어 약간 시게 만든 우유
- acidulated solution약하게 산성화한 용액
어원 · 암기 팁
[Latin]라틴어 acidulus는 ‘약간 신, 새콤한’이라는 뜻으로, acidus ‘신, 산성의’에서 나온 말입니다. 영어 acidulate에 과거분사형 어미 -ed가 붙어 ‘산을 넣어 약하게 산성으로 만든’이라는 뜻이 되었습니다.
acidulate(산성으로 만들다) + -ed(과거분사·형용사 어미)
💡 acid는 ‘산’이므로, acidulated water는 ‘acid가 조금 들어간 물’이라고 기억하면 쉽습니다.