head·cheese
C1돼지나 송아지 머리 고기를 젤리처럼 굳힌 냉육 요리
noun명사
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헤드치즈, 머리고기 편육 — 돼지나 송아지 등의 머리 고기 조각을 삶아 젤라틴질 국물에 넣고 차갑게 굳힌 냉육 요리C1〔food〕
a cold dish made from pieces of meat from an animal's head, especially a pig's or calf's head, set in gelatin
My grandfather served head-cheese with pickles and dark rye bread.
할아버지는 피클과 진한 호밀빵을 곁들여 헤드치즈를 내놓으셨다.
The deli sells sliced head-cheese next to the pâté and cold cuts.
그 델리는 파테와 냉육 옆에서 얇게 썬 헤드치즈를 판다.
뉘앙스 · 쓰임
“head-cheese”는 특정 전통 냉육을 가리키는 말입니다. “pâté”는 간이나 고기를 갈아 만든 부드러운 페이스트를 더 넓게 가리키며, “brawn”은 영국식 표현으로 head cheese와 매우 비슷한 음식입니다. “souse”는 식초나 피클 양념이 들어간 변형을 가리키는 경우가 많습니다.
음식 이름이지만 영어권에서도 지역과 문화에 따라 낯설거나 호불호가 큰 음식으로 여겨질 수 있습니다. “cheese”가 들어가도 치즈가 아니므로 알레르기나 식단 설명에서는 혼동하지 않게 설명하는 것이 좋습니다. 일상 회화보다는 정육점, 델리, 전통 음식, 요리 설명에서 주로 보입니다.
유의어 뉘앙스 비교
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- sliced head-cheese얇게 썬 헤드치즈
- homemade head-cheese집에서 만든 헤드치즈
verb+noun
- serve head-cheese헤드치즈를 내놓다
noun+prep
- head-cheese with pickles피클을 곁들인 헤드치즈
어원 · 암기 팁
[English]영어의 “head”와 “cheese”가 결합한 말입니다. 여기서 “cheese”는 유제품이라는 뜻이 아니라, 굳혀 만든 덩어리의 모양이나 질감을 빗댄 명칭으로 이해됩니다.
head(머리) + cheese(치즈; 여기서는 굳힌 덩어리를 비유적으로 가리킴)
💡 동물의 ‘head’ 부위로 만들지만 실제 ‘cheese’는 아니라고 기억하면 됩니다.