u·ma·mi

B2technical

US/uːˈmɑːmi/UK드물게 쓰임

감칠맛; 음식에서 느껴지는 구수하고 짭짤한 깊은 맛

noun명사

1
감칠맛 — 고기, 버섯, 토마토, 치즈 등에서 느껴지는 구수하고 깊은 감칠맛B2〔food〕
a savory, rich taste, often linked to glutamates, found in foods such as meat, mushrooms, tomatoes, seaweed, and aged cheese
- The mushrooms add umami to the soup.
  버섯이 수프에 감칠맛을 더한다.
- Soy sauce gives the dish saltiness and umami.
  간장은 그 요리에 짠맛과 감칠맛을 준다.
유의어savoriness, savory taste

adjective형용사

1
감칠맛 나는, 구수한 — 감칠맛이 나는; 구수하고 깊은 맛을 내는C1〔food〕
having or giving a savory, rich umami taste
- Miso gives the sauce an umami depth.
  된장은 그 소스에 감칠맛 나는 깊이를 더한다.
- The chef wanted a more umami flavor.
  그 셰프는 더 감칠맛 나는 풍미를 원했다.
유의어savory, meaty

뉘앙스 · 쓰임

savory는 ‘달지 않고 짭짤한/고소한’ 맛을 넓게 가리키는 일반적인 형용사이고, umami는 그중에서도 글루탐산이 주는 깊고 감칠맛 나는 맛을 더 구체적으로 가리킵니다. Korean의 ‘감칠맛’과 매우 가깝지만, 영어에서는 과학적·요리 전문적인 느낌이 약간 더 날 수 있습니다.

일본어에서 온 차용어이지만 영어에서는 보통 이탤릭체 없이 umami라고 씁니다. 음식 설명에서 긍정적인 맛으로 자주 쓰이며, MSG와 관련해 언급되기도 합니다. 발음은 보통 둘째 음절에 강세가 있습니다.

유의어 뉘앙스 비교

savoriness: 더 일반적으로 ‘짭짤하고 맛있는 성질’을 가리키며, umami처럼 특정 기본 맛을 가리키지는 않을 수 있습니다.
savory taste: 설명적인 표현으로, umami보다 더 넓고 일상적입니다.
savory: 더 넓은 말로, 단맛이 아닌 짭짤하거나 고소한 맛 전반을 가리킵니다.
meaty: 고기 같은 풍미를 강조하며, 실제 고기가 없을 때도 쓸 수 있습니다.

자주 쓰는 표현 · Collocations

adj+noun

umami flavor감칠맛 나는 풍미
umami taste감칠맛
umami-rich foods감칠맛 성분이 풍부한 음식

verb+noun

add umami감칠맛을 더하다
boost umami감칠맛을 끌어올리다

verb+prep+noun

packed with umami감칠맛이 가득한

어원 · 암기 팁

[Japanese]일본어 うま味／旨味에서 온 말로, ‘맛있는, 좋은 맛의’라는 뜻의 umai와 ‘맛, 성질’을 나타내는 mi가 결합한 말입니다.

일본어 umai(맛있는) + mi(맛, 성질)에서 온 차용어입니다.

💡 ‘우마미’는 한국어 ‘감칠맛’과 연결해 기억하면 쉽습니다. 다시마 국물이나 숙성 치즈의 깊은 맛을 떠올리세요.

최초 사용 시기: circa 1963