wort
C2technical맥주 양조에서 쓰는 맥아즙; 고어로 ‘풀·약초’
noun명사
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맥아즙 — 맥주나 위스키 등을 만들 때, 맥아를 물에 담가 당분을 추출한 뒤 발효시키기 전의 액체C2〔brewing〕
the sweet liquid extracted from malted grain before it is fermented, especially in brewing beer
The brewer cooled the wort before adding yeast.
양조자는 효모를 넣기 전에 맥아즙을 식혔다.
A higher mash temperature can leave more sugars in the wort.
더 높은 당화 온도는 맥아즙에 더 많은 당분을 남길 수 있다.
유의어malt extract
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풀, 약초 — 풀, 식물, 특히 약초를 가리키는 오래된 말; 현대에는 식물 이름의 일부로 주로 쓰임C2〔botany〕
an old word for a plant or herb, now used mainly in the names of particular plants
St John's wort is a plant used in some herbal remedies.
세인트존스워트는 일부 약초 요법에 쓰이는 식물이다.
The name liverwort preserves the old sense of wort as a plant.
liverwort라는 이름에는 wort가 식물을 뜻하던 옛 의미가 남아 있다.
뉘앙스 · 쓰임
brewing에서 wort는 아직 효모가 들어가 발효되기 전의 액체이므로 beer와 다릅니다. ‘맥아 추출액’이라는 넓은 표현보다 양조 과정의 특정 단계에 쓰이는 더 전문적인 말입니다.
일상 대화에서는 거의 쓰이지 않고, 홈브루잉·양조 관련 글에서 주로 사용됩니다. ‘식물’이라는 뜻은 현대 영어에서는 고어적이며, 독립된 단어보다는 식물 이름의 일부로 자주 접합니다.
유의어 뉘앙스 비교
- malt extract
- 맥아에서 추출한 물질을 넓게 가리킬 수 있으며, wort보다 양조 단계가 덜 구체적입니다.
- herb
- 현대 영어에서 훨씬 일반적인 말이며, 약용·요리용 식물을 가리킬 수 있습니다.
- plant
- 가장 넓고 중립적인 말로, wort의 고어적 느낌이 없습니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- sweet wort달콤한 맥아즙
verb+noun
- boil the wort맥아즙을 끓이다
- cool the wort맥아즙을 식히다
- add yeast to the wort맥아즙에 효모를 넣다
noun+noun
- St John's wort세인트존스워트
어원 · 암기 팁
[Old English]Old English wyrt는 ‘식물, 뿌리, 약초’를 뜻했습니다. 이 말이 식물 이름에 남았고, 맥아에서 우려낸 액체라는 양조 의미로도 발전했습니다.
단일 형태소 wort. 식물 이름에서는 St John's wort, liverwort처럼 뒤에 붙어 ‘식물·약초’의 뜻을 나타냅니다.
💡 wort를 beer가 되기 전의 ‘맥아 물’로 기억하면 좋습니다. yeast가 들어가기 전 단계의 액체가 wort입니다.