yeast

/jiːst/가끔 쓰임

효모; 빵을 부풀리거나 술을 발효시키는 미생물

noun명사

1
이스트, 효모 — 빵 반죽을 부풀리거나 맥주·와인 등을 발효시키는 데 쓰이는 효모가 든 물질B1〔food〕
a substance containing yeast, used to make dough rise or to ferment beer, wine, and other drinks
- Mix the yeast with warm water before adding flour.
  밀가루를 넣기 전에 이스트를 따뜻한 물과 섞으세요.
- The recipe needs two teaspoons of yeast.
  그 조리법에는 이스트 두 작은술이 필요합니다.
유의어leaven
2
효모, 효모균 — 당을 분해해 이산화탄소와 알코올을 만드는 단세포 곰팡이의 한 종류B2〔biology〕
a type of single-celled fungus that breaks down sugar and produces carbon dioxide and alcohol
- Some yeasts can live without oxygen.
  일부 효모는 산소 없이도 살 수 있습니다.
- Scientists identified a new yeast in the sample.
  과학자들은 그 샘플에서 새로운 효모를 확인했습니다.
유의어fungus

verb동사

1
효모로 발효시키다 — 효모를 넣어 반죽이나 액체를 발효시키다C2〔food〕
to add yeast to something, especially dough or liquid, so that it ferments or rises
- The baker yeasted the dough and left it to rise.
  제빵사는 반죽에 이스트를 넣고 부풀도록 두었습니다.
- The mash is yeasted before fermentation begins.
  발효가 시작되기 전에 맥아즙에 효모를 넣습니다.
유의어leaven, ferment

뉘앙스 · 쓰임

yeast는 살아 있는 ‘효모’ 자체를 가리키며, baking powder처럼 화학적으로 부풀리는 재료와 다릅니다. leaven은 반죽을 부풀리는 물질이나 그 작용을 더 넓게 가리키는 말입니다. fungus는 곰팡이류 전체를 뜻하는 더 넓고 과학적인 말입니다.

요리 재료로 말할 때는 보통 셀 수 없는 명사로 쓰지만, 생물학에서 효모의 종류나 균주를 말할 때는 셀 수 있는 명사로도 씁니다. 일상 영어에서는 동사 yeast보다 add yeast to 또는 ferment가 훨씬 자연스럽습니다. 한국어의 ‘이스트’는 빵 재료를 말할 때 흔하지만, 영어 yeast는 맥주·와인 발효의 효모도 포함합니다.

유의어 뉘앙스 비교

leaven: 주로 반죽을 부풀린다는 뜻이며, 효모뿐 아니라 다른 팽창제도 포함할 수 있습니다.
fungus: 효모뿐 아니라 버섯과 곰팡이까지 포함하는 더 넓은 생물학 용어입니다.
ferment: 효모를 넣는 행위보다 발효 과정 전체를 더 넓게 가리킵니다.

자주 쓰는 표현 · Collocations

adj+noun

active dry yeast활성 건조 이스트
fresh yeast생이스트
nutritional yeast영양 효모

noun+noun

brewer's yeast맥주 효모
yeast dough이스트 반죽
yeast infection효모 감염, 칸디다 감염

verb+noun

add yeast이스트를 넣다

어원 · 암기 팁

[Old English]Old English gist 또는 gyst에서 온 말로, 발효와 관련된 게르만어 계통의 어휘입니다.

단일 형태소 yeast로 이루어진 단어입니다.

💡 빵에 넣는 ‘이스트’가 바로 영어 yeast입니다. yeast가 ‘살아 있는 효모’라서 dough가 rise한다고 연결해 기억하면 좋습니다.