low and slow
숙어B2낮은 온도에서 오랫동안 천천히 하는, 특히 요리하는 방식
phrase
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낮은 온도로 천천히 — 음식을 낮은 온도에서 오랜 시간 천천히 익히는 방식으로B2
at a low temperature for a long time, especially in order to cook food gently and thoroughly
For tender ribs, cook them low and slow for several hours.
부드러운 갈비를 만들려면 몇 시간 동안 낮은 온도에서 천천히 익히세요.
The secret to good barbecue is keeping the heat low and slow.
좋은 바비큐의 비결은 열을 낮게 유지하고 천천히 익히는 것이다.
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낮은 강도로 천천히, 조심스럽게 천천히 — 어떤 일을 낮은 강도나 조심스러운 속도로 천천히 진행하는 방식으로C1
in a gradual, careful, and low-intensity way
After the injury, her trainer told her to return to exercise low and slow.
부상 후에 트레이너는 그녀에게 운동을 낮은 강도로 천천히 다시 시작하라고 말했다.
We introduced the new policy low and slow so employees had time to adjust.
직원들이 적응할 시간을 갖도록 우리는 새 정책을 서서히 조심스럽게 도입했다.
뉘앙스 · 쓰임
"slowly"만 쓰면 단순히 속도가 느리다는 뜻이지만, "low and slow"는 보통 낮은 열·낮은 강도와 긴 시간을 함께 강조합니다. "take it slow"는 관계나 진행 속도를 천천히 하자는 일반 표현이고, "low and slow"는 특히 요리·가열·훈제의 기술적 느낌이 강합니다.
요리 맥락에서는 보통 동사 cook, smoke, roast, braise 등과 함께 쓰입니다. 사람이나 상황에 비유적으로 쓸 수는 있지만, 음식이나 바비큐와의 연상이 강하므로 공식 문서보다는 설명·블로그·일상 대화에 자연스럽습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- slow-cooked
- 형용사로 음식이 오래 천천히 조리되었다는 결과를 강조합니다.
- slowly simmered
- 주로 액체가 있는 음식이 약한 불에서 끓는 상황에 더 구체적으로 쓰입니다.
- at a low heat
- 온도는 강조하지만 시간이 오래 걸린다는 뉘앙스는 상대적으로 약합니다.
- gradually
- 일반적으로 '서서히'라는 뜻이며, 낮은 강도라는 느낌은 약합니다.
- little by little
- 조금씩 진행한다는 구어적 표현으로, 요리나 열의 이미지는 없습니다.
- take it slow
- 속도를 늦추자는 의미가 중심이며, 'low and slow'보다 더 넓은 상황에서 쓰입니다.
반의어
- hot and fast
- 높은 열에서 짧은 시간에 빠르게 조리하는 방식입니다.
- quick-cooked
- 짧은 시간에 조리했다는 점을 강조합니다.
- all at once
- 한꺼번에 진행한다는 뜻으로, 점진적 진행의 반대입니다.
- at full speed
- 최대한 빠르게 진행한다는 뜻으로, 조심스럽고 낮은 강도의 뉘앙스와 반대입니다.
어원 · 암기 팁
[English]정확한 최초 유래는 확실하지 않지만, 낮은 온도에서 장시간 훈연·구이하는 미국식 바비큐와 남부 요리 문화에서 널리 굳어진 표현입니다. 'low'는 낮은 열 또는 낮은 강도를, 'slow'는 긴 시간과 느린 진행을 나타냅니다.
💡 바비큐 고기를 센 불에 빨리 익히면 질겨질 수 있습니다. '낮은 불(low) + 천천히(slow)' 익히면 부드러워진다고 기억하면 됩니다.