Render down
구동사C1동물성 지방을 가열해 녹여 기름을 얻다
phrasal verb구동사
- 1
지방을 녹이다, 기름을 뽑다 — 동물성 지방을 가열하여 녹이고, 액체 기름을 분리하거나 얻다C1
to heat animal fat until it melts, especially in order to separate and collect the liquid fat
Render the pork fat down slowly to make lard.
라드를 만들려면 돼지 지방을 천천히 가열해 녹여라.
After an hour on low heat, the beef fat had rendered down into clear tallow.
약한 불에서 한 시간 후, 소 지방은 맑은 탤로 기름으로 녹아 나왔다.
Don't throw the chicken skin away; you can render it down for cooking fat.
닭껍질을 버리지 마세요. 가열해 녹이면 요리용 기름을 얻을 수 있어요.
뉘앙스 · 쓰임
melt down은 얼음, 금속 등 무엇이든 녹인다는 일반적인 표현이고, render down은 특히 동물성 지방에서 기름을 추출한다는 전문적·요리적 뉘앙스가 있습니다. cook down은 음식이나 소스를 오래 끓여 양을 줄인다는 뜻이고, boil down은 액체를 끓여 농축한다는 뜻이어서 지방을 녹여 기름을 얻는 render down과는 초점이 다릅니다.
일상 대화보다는 요리법, 정육, 전통 조리, 식품 제조 설명에서 자주 쓰입니다. 목적어로는 fat, pork fat, beef fat, chicken fat, suet, trimmings 등이 흔합니다. 분리 가능한 구동사이므로 render the fat down과 render down the fat이 모두 가능하지만, it/them 같은 대명사는 render it down처럼 가운데에 놓습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- melt down
- 일반적으로 녹인다는 뜻이며, 지방에서 기름을 추출한다는 의미는 render down보다 약합니다.
- clarify
- 버터나 기름의 불순물을 제거해 맑게 만든다는 뜻으로, 지방을 처음 녹여 내는 과정 전체를 가리키는 render down과는 초점이 다릅니다.
- cook down
- 음식을 오래 익혀 양을 줄인다는 뜻으로, 동물성 지방을 녹여 기름을 얻는다는 전문적인 의미는 없습니다.