bit·ter·ing
C1technical맥주·식품 등에 쓴맛을 더하는 과정이나 용도
noun명사
- 1
쓴맛 내기, 고미 부여 — 음식이나 음료, 특히 맥주에 쓴맛을 더하는 과정C1〔brewing〕
the process of adding bitterness to food or drink, especially beer
Bittering usually happens early in the boil.
쓴맛을 내는 과정은 보통 끓이기 초반에 이루어진다.
The brewer adjusted the bittering to balance the malt.
양조가는 맥아의 단맛과 균형을 맞추려고 쓴맛 조절을 했다.
유의어flavouring, seasoning
반의어sweetening
adjective형용사
- 1
쓴맛용, 고미용 — 쓴맛을 내기 위해 쓰이는C1〔food and drink〕
used to give a bitter taste to food or drink
Magnum is often used as a bittering hop.
매그넘은 흔히 쓴맛을 내는 홉으로 사용된다.
Quinine is a bittering agent in tonic water.
퀴닌은 토닉워터에서 쓴맛을 내는 성분이다.
유의어bitter
반의어sweetening
뉘앙스 · 쓰임
“bitter”는 ‘쓴’이라는 일반 형용사이고, “bitterness”는 ‘쓴맛’ 또는 ‘괴로움/원한’이라는 명사입니다. “bittering”은 쓴맛 자체보다 ‘쓴맛을 더하는 과정’이나 ‘쓴맛을 내는 기능’을 강조합니다. 감정적으로 사람을 원망하게 만든다는 뜻에는 보통 “embittering”을 씁니다.
주로 “bittering hops”, “bittering agent”, “bittering addition”처럼 명사 앞에서 쓰입니다. 맥주 양조에서는 홉을 끓이는 초반에 넣어 쓴맛을 추출하는 맥락에서 자주 쓰입니다. 일상 대화에서 감정의 ‘씁쓸함’을 말할 때는 이 단어를 쓰지 않는 것이 자연스럽습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- flavouring
- 맛을 더한다는 넓은 뜻이며, 반드시 쓴맛을 의미하지는 않습니다.
- seasoning
- 음식에 맛을 더하는 일반적인 말로, 양조 전문 용어는 아닙니다.
- bitter
- “bitter”는 맛이 쓰다는 일반적인 뜻이고, “bittering”은 쓴맛을 내는 용도를 강조합니다.
반의어
- sweetening
- 단맛을 내기 위한 용도를 나타냅니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- bittering hops쓴맛을 내는 홉
- a bittering hop쓴맛용 홉 하나
- bittering agent쓴맛을 내는 성분
- bittering addition쓴맛을 내기 위한 첨가
- international bittering units국제 쓴맛 단위
어원 · 암기 팁
[Old English]영어 “bitter”에 동명사·현재분사형 접미사 “-ing”이 붙은 말입니다. “bitter”는 ‘물거나 날카로운 맛’을 뜻하던 고대 영어 “biter”와 관련됩니다.
bitter(쓴, 쓰게 하다) + -ing(동작·기능을 나타내는 접미사)
💡 맥주에서 ‘bitter 맛을 만드는 과정’이라고 생각하면 “bittering”의 뜻을 기억하기 쉽습니다.