broth
B1고기·생선·채소 등을 끓여 만든 맑은 국물이나 묽은 수프
noun명사
- 1
육수, 국물 — 고기, 생선, 채소 등을 물에 끓여 맛을 우려낸 맑은 국물B1〔cooking〕
a clear liquid made by boiling meat, fish, or vegetables in water
Add two cups of chicken broth to the rice.
쌀에 닭육수 두 컵을 넣으세요.
The vegetables simmered in a light broth.
채소들이 가벼운 국물에 은근히 끓고 있었다.
유의어stock
- 2
뉘앙스 · 쓰임
broth는 보통 바로 마시거나 먹을 수 있는 비교적 맑고 가벼운 ‘국물’에 가깝습니다. stock도 ‘육수’로 번역되지만, 뼈나 채소를 오래 끓여 만든 요리용 기본 재료라는 느낌이 더 강합니다. soup는 건더기와 함께 먹는 완성된 ‘수프/국’ 전체를 가리키는 더 넓은 말입니다.
한국어의 ‘국물’, ‘육수’, ‘맑은 수프’ 중 문맥에 맞게 번역합니다. 닭고기 broth는 chicken broth, 채소 broth는 vegetable broth처럼 재료 이름을 앞에 붙여 말합니다. 요리법에서는 broth와 stock이 비슷하게 쓰이기도 하지만, 엄밀히 구분하는 요리사도 있습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- stock
- 요리의 기본 재료로 쓰이는 육수라는 느낌이 더 강하며, 뼈를 끓여 만드는 경우가 많습니다.
- soup
- soup는 건더기가 있는 완성된 수프나 국 전체를 포함하는 더 넓은 말입니다.
- bouillon
- 프랑스어에서 온 말로, 특히 맑은 고기 국물이나 육수 큐브를 가리킬 때 쓰입니다.
자주 쓰는 표현 · Collocations
noun+noun
- chicken broth닭육수
- vegetable broth채소 육수
- beef broth소고기 육수
noun+prep+noun
- a cup of broth육수 한 컵
verb+noun
- add broth육수를 넣다
verb+prep+noun
- simmer in broth육수에 은근히 끓이다
adj+noun
- clear broth맑은 국물
- rich broth진한 육수
어원 · 암기 팁
[Old English]고대 영어 broþ에서 온 말로, ‘끓인 액체’나 ‘국물’을 뜻했습니다. 게르만어계 어휘이며 ‘끓이다, 우려내다’와 관련된 오래된 음식 어휘입니다.
단일 형태소 broth로 이루어진 말입니다.
💡 broth는 ‘국물’처럼 th로 끝나는 짧은 요리 단어라고 기억하세요. chicken broth는 ‘닭육수’로 자주 나옵니다.