sau·téed
B2기름을 조금 두르고 센 불에서 빠르게 볶은
adjective형용사
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볶은, 소테한 — 팬에 기름이나 버터를 조금 두르고 센 불에서 빠르게 볶은B2〔cooking〕
cooked quickly in a small amount of oil, butter, or fat in a hot pan
The steak came with sautéed mushrooms and onions.
스테이크에는 볶은 버섯과 양파가 곁들여 나왔다.
Serve the fish with sautéed spinach and lemon.
생선에 살짝 볶은 시금치와 레몬을 곁들여 내세요.
뉘앙스 · 쓰임
fried는 기름에 지진 것부터 많이 넣고 튀긴 것까지 넓게 말할 수 있지만, sautéed는 보통 기름을 적게 쓰고 팬에서 빠르게 볶은 느낌입니다. stir-fried는 재료를 계속 저어 가며 볶는 아시아식 조리법을 떠올리게 하는 경우가 많고, sautéed는 서양 요리 용어로 더 자주 쓰입니다.
메뉴나 레시피에서 자주 보이는 요리 용어입니다. 한국어로 항상 ‘튀긴’이라고 옮기면 기름에 담가 조리한 deep-fried와 혼동될 수 있으므로, 보통은 ‘볶은’이나 ‘살짝 볶은’이 더 정확합니다.
유의어 뉘앙스 비교
- fried
- 더 넓은 말로, 기름을 조금 쓰는 조리부터 많이 쓰는 조리까지 포함할 수 있습니다.
- pan-fried
- 팬에서 조리했다는 점을 강조하며, sautéed보다 기름이 더 많거나 조리 시간이 길 수 있습니다.
반의어
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- sautéed mushrooms볶은 버섯
- sautéed onions볶은 양파
- sautéed vegetables볶은 채소
- sautéed spinach살짝 볶은 시금치
adv+adj
- lightly sautéed가볍게 볶은
어원 · 암기 팁
[French]프랑스어 sauter ‘뛰다, 튀다’에서 온 sauté의 과거분사형입니다. 팬에서 재료가 열에 의해 ‘튀듯이’ 움직이는 모습과 관련됩니다.
sauté + -ed: 동사 sauté에 과거분사·형용사 어미 -ed가 붙은 형태
💡 팬에서 재료가 살짝 ‘점프(sauté의 원뜻)’하듯 빠르게 볶인다고 기억하면 좋습니다.
최초 사용 시기: circa 1823