sav·our·i·ness
C2음식의 짭짤하고 깊은 감칠맛
noun명사
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짭짤함, 감칠맛, 풍미 — 음식이 달기보다는 짭짤하고, 풍부하며, 감칠맛 있게 느껴지는 성질C2〔food〕
the quality in food of tasting pleasantly salty, rich, spicy, or umami rather than sweet
The mushrooms added depth and savouriness to the soup.
버섯이 수프에 깊이와 감칠맛을 더했다.
A little miso gives the sauce a pleasing savouriness.
된장을 조금 넣으면 소스에 기분 좋은 감칠맛이 난다.
유의어savoriness, umami, piquancy
뉘앙스 · 쓰임
savouriness는 단순한 saltiness(짠맛)보다 넓어서, 짠맛뿐 아니라 고기·치즈·버섯·간장 같은 깊고 풍부한 감칠맛까지 포함합니다. umami는 과학적·미각적 용어에 가깝고, savouriness는 음식이 전반적으로 ‘맛있게 짭짤하고 풍부한’ 느낌을 말할 때 더 자연스럽습니다.
영국식 철자는 savouriness, 미국식 철자는 savoriness입니다. 일상 대화에서는 명사 savouriness보다 형용사 savoury/savory를 더 자주 씁니다. 음식의 맛을 세련되게 설명하는 글, 레스토랑 리뷰, 요리 설명에서 자연스럽습니다.
유의어 뉘앙스 비교
- savoriness
- 같은 뜻의 미국식 철자입니다.
- umami
- 감칠맛을 가리키는 더 전문적이고 미각 과학적인 표현입니다.
- piquancy
- 톡 쏘거나 자극적인 맛의 매력을 더 강조합니다.
반의어
자주 쓰는 표현 · Collocations
adj+noun
- a deep savouriness깊은 감칠맛
- rich savouriness풍부한 감칠맛
verb+noun
- add savouriness감칠맛을 더하다
noun+prep+noun
- a layer of savouriness감칠맛의 층
verb+noun+prep+noun
- balance sweetness with savouriness단맛과 감칠맛의 균형을 맞추다
어원 · 암기 팁
[Old French]savouriness는 형용사 savoury에 명사형 접미사 -ness가 붙은 말입니다. savoury는 ‘맛, 향, 맛보다’를 뜻하는 savour에서 왔고, 이는 Old French savour를 거쳐 Latin sapere ‘맛이 나다, 알다’와 관련됩니다.
savoury(짭짤한, 풍미 있는) + -ness(성질을 나타내는 명사 접미사)
💡 savoury가 ‘짭짤하고 맛있는’이라는 뜻이므로, savouriness는 ‘savoury한 성질’, 즉 감칠맛이라고 기억하면 됩니다.