mar·i·nate

/ˈmer.ə.neɪt//ˈmær.ɪ.neɪt/드물게 쓰임

음식을 양념장에 담가 재우다

verb동사

1
양념에 재우다, 마리네이드하다 — 음식을 조리하기 전에 양념장이나 소스에 담가 맛이 배게 하다B2〔cooking〕
to put food in a seasoned liquid before cooking so that it absorbs flavor
- Marinate the chicken overnight for deeper flavor.
  더 깊은 맛을 내려면 닭고기를 하룻밤 재우세요.
- We marinated the tofu in soy sauce and ginger.
  우리는 두부를 간장과 생강 양념에 재웠다.
유의어soak, season, steep
2
양념이 배다, 재워지다 — 음식이 양념장이나 소스에 담겨 맛이 배다B2〔cooking〕
to remain in a seasoned liquid and absorb its flavor
- Let the steak marinate for at least two hours.
  스테이크를 적어도 두 시간 동안 양념에 재워 두세요.
- The vegetables marinated while the rice was cooking.
  밥이 익는 동안 채소에 양념이 배었다.
유의어soak, rest

뉘앙스 · 쓰임

season은 소금·후추 등으로 간을 하는 넓은 표현이고, marinate는 액체 양념에 일정 시간 담가 둔다는 점이 핵심입니다. soak는 그냥 액체에 담그는 일반적인 말이고, marinate는 맛을 배게 하려는 요리 목적이 분명합니다. pickle은 식초나 소금물에 오래 절여 보존하거나 새콤한 맛을 내는 경우가 많습니다.

요리·레시피에서 자주 쓰이는 중립적인 표현입니다. 한국어로는 문맥에 따라 ‘재우다’, ‘양념에 절이다’, ‘마리네이드하다’가 자연스럽습니다. 영어에서는 “marinate meat in a sauce”처럼 in을 자주 쓰며, “marinate for two hours/overnight”처럼 시간을 함께 말합니다.

유의어 뉘앙스 비교

soak: 액체에 잠겨 있다는 뜻이 중심이고, 맛이 배는 의미는 문맥에 따라 달라집니다.
season: 간을 하거나 향신료를 더한다는 넓은 의미이며, 액체에 담가 두는 과정은 포함하지 않을 수 있습니다.
steep: 차나 재료를 액체에 우려내거나 담그는 뜻으로, marinate보다 요리 양념의 느낌이 약합니다.
rest: 음식을 잠시 두는 것을 말하지만, 양념에 담겨 있다는 뜻은 없습니다.

자주 쓰는 표현 · Collocations

verb+noun

marinate chicken닭고기를 양념에 재우다
marinate meat고기를 양념에 재우다
marinate fish생선을 양념에 재우다

verb+adv

marinate overnight하룻밤 동안 재우다

verb+prep+noun

marinate for two hours두 시간 동안 재우다
marinate in olive oil올리브유에 재우다
marinate in soy sauce간장 양념에 재우다

adj+noun

marinated vegetables양념에 절인 채소

어원 · 암기 팁

[Italian]이 단어는 이탈리아어 marinare에서 왔으며, 원래는 음식물을 소금물이나 식초 등에 절이는 것과 관련이 있었습니다. 더 거슬러 올라가면 라틴어 marinus, 즉 ‘바다의’라는 말과 연결됩니다.

marin-은 ‘바다, 소금물’과 관련된 어근이고, -ate는 동사를 만드는 접미사입니다.

💡 marine이 ‘바다의’라는 뜻임을 떠올리면, 예전에는 음식을 바닷물처럼 짠 액체에 담가 두던 이미지로 marinate를 기억할 수 있습니다.

최초 사용 시기: circa 1645